Молодо – зелено. Польза свежей зелени.
Главная Зелень про запас. Опубликовано: Источник: СБ Беларусь сегодня.
Как правильно хранить зелень
Лето щедро преподносит нам разнотравье полезной зелени, как традиционной, известной с давних времён, так и экзотической, всё чаще появляющейся на нашем столе. Это салат, сельдерей, щавель, зелёный лук, любисток, кресс-салат, шпинат, руккола и другие виды салатов, а также зелень, которая традиционно зеленью не считается, но тоже очень полезная: ботва моркови, свёклы и редиса, молодые листочки одуванчика, крапивы, липы и подорожника, сныть, мокрица сорняк сорняком, а пользы — море! Ведь зелень — это не только приятное дополнение к блюдам, но и кладезь полезных веществ. Обычная «трава» на самом деле буквально набита витаминами!
Далеко не все запасаются на зиму зеленью — и напрасно
Ни одна искусственная добавка не сравнится с насыщенными ароматами и вкусами свежей зелени. Недаром в кулинарии ей отведена особая роль. Это универсальный ингредиент, который одновременно и обогащает вкус готовых блюд, и украшает их. Для многих гурманов сезон весна-лето по-настоящему открыт только тогда, когда на стол свежая зелень попадает прямо с солнечной грядки. Но помимо неоспоримых кулинарных достоинств у «зеленушки» есть еще одно важное преимущество: это надежный источник витаминов и минеральных веществ, а значит и пользы для здоровья.
